На фото вольфия — самый маленький цветок в мире. Цветы вольфии в длину всего 1 миллиметр! Вольфия удваивает свою биомассу всего за сутки — это делает её самым быстрорастущим цветковым растением на планете. Всё потому, что в ходе эволюции у нее максимально упростился геном: вольфия потеряла гены, отвечающие за ненужные функции вроде корней или сложных цветков, сосредоточившись только на размножении. Вольфия полезна для человека. Этот удивительный цветок содержит столько же белков, сколько и соевые бобы. Причем, если к сое многие относятся с предубеждением из-за высокого содержания в ней фитоэстрогенов, то у вольфии этого недостатка нет. По составу в высушенной вольфии около 20% белков. Для сравнения, у бобовых этот показатель в среднем находится на уровне 12%. В Юго-Восточной Азии вольфию варят, жарят, тушат, добавляют в омлеты, пельмени или смузи; она может составлять до 70% рациона. Но пока гораздо чаще эти цветки используют для корма аквариумных рыбок...