Биохимическое исследование подтвердило полезность кофе на молекулярном уровне В свежезаваренный напиток входит более 1000 химических соединений, включая кофеин, хлорогеновую, кофейную и феруловую кислоты, а также дитерпены — кафестол и кахвеолВ ходе лабораторного эксперимента было установлено, что полифенолы и прочие компоненты сваренного кофе вступают во взаимодействие с ядерным рецептором NR4A1, который играет важную роль в клеточной реакции на стрессовые факторы, воспалительные процессы и повреждения тканей. Эти вещества изменяли функциональность рецептора и замедляли размножение раковых клеток, однако при блокировке рецептора их воздействие становилось менее выраженным. Авторы работы предложили молекулярное обоснование некоторых положительных свойств кофе, однако клинических испытаний на добровольцах не проводили.